Opis produktu
ORYGINALNY, ARABSKI TYGIELEK DO PARZENIA KAWY. TYGIELEK DO KAWY - ZAZOUA (arab) - CEZVE (turcja). Wymiary : Wysokość 9cm, średnica podstawy 8cm, długość rączki 9,5 cm. Pojemność tygielka 200 ml.
Kawa "Po Turecku" 1:
Kawa "Po Turecku" to nie jest kawa sypana, zalana wodą i podana w szklance z dwoma kostkami cukru na spodku.
Kawę po Turecku
przygotowujemy w specjalnym mosiężnym czajniczku-tygielku. Do tygielka wsypujemy zmieloną kawę najlepiej
oczywiście świeżo zmieloną z dużą ilością cukru (1 łyżeczka cukru na 1
łyżeczkę kawy lub 1 łyżeczka cukru na 3 łyżeczki kawy).
Następnie zalewamy
ją zimną wodą (nie do pełna) i podgrzewamy. Podgrzewamy do momentu, aż
napój pokryje się pianą, ale nie dopuszczając do wrzenia bo wykipi i co
najważniejsze, straci smak. Teraz należy napój
zamieszać, odstawić z ognia, poczekać aż "się uspokoi" i ponownie
podgrzać do wystąpienia piany. Czynność mieszania powtarzamy trzy razy.
Moc napoju można regulować zmieniając tę liczbę, np. 2 lub 4 razy. Po zakończeniu podgrzewania tygielek zdejmujemy oraz delikatnie skrapiamy powierzchnię napoju zimną wodą aby fusy opadły na dno. Kawa "Po Turecku" 2 :
Kluczem sukcesu i smaku oraz dobrej kremy (pianki) jest wykorzystanie
tzw. białego wrzenia wody – momentu w trakcie ogrzewania, kiedy z wody
wydziela się tlen. Gotując czystą wodę, zobaczysz że moment przed
wrzeniem staje się biała – to właśnie białe wrzenie.
Wtedy kawa (i herbata) wychodzi najlepsza, kiedy w wodzie jest jeszcze
dużo tlenu. Ważne jest też użycie drobno zmielonej kawy, napar musi być
mocny. Oto przepis: - Nalej do rondelka szklankę zimnej wody, wsyp 3 łyżeczki bardzo drobno zmielonej kawy i 2 łyżeczki cukru,
- Ogrzewaj powoli na ogniu do momentu, kiedy pojawi się pierwsza piana (zanim wszystko się zagotuje),
- Zdejmij z palnika i zamieszaj trzy razy,
- Następnie postaw znowu na kuchni, kiedy tylko pojawią się pierwsze bąbelki i piana na powierzchni – znowu odstaw i zamieszaj,
- Powtórz tę czynność jeszcze raz – i zdejmij kawę z ognia.
- Bardzo powoli zlej zawartość rondelka do małej szklaneczki lub filiżanki, tak aby fusy zostały na dnie.
Jeżeli
nie zagotujesz kawy, będzie ładna pianka a kawa będzie miała
wyjątkowy smak, lepszy niż taka „zagotowana” czy zalewana wrzątkiem „po
polsku”.
|
